茶藝師泡茶那么穩,他們都不怕燙嗎?

  專業茶藝師泡茶,好喝不說,連沖泡過程也是行云流水、賞心悅目。?

  與之形成鮮明對比的是,很多入門新茶友泡茶,從投茶、注水到出湯,每一個環節都顫抖加搖晃,偶爾還會打翻茶杯、倒撒茶湯,泡茶的人手忙腳亂,喝茶的人膽戰心驚。
  新手泡茶遇到的第一個難題就是燙手難耐,茶藝師就不一樣了,不管是平時比較常見的白瓷蓋碗、紫砂壺等,甚至是導熱性極強的玻璃蓋碗,選用任何一種茶具沖泡他們都能淡定自如,大神們果然都不怕燙的嗎?
  有些茶友覺得茶藝師泡茶那么穩,是因為他們都經過了專業培訓,并且幾乎每天都在泡茶,長此以往自然不會感覺到燙手。
  其實只要掌握好一些沖泡小技巧,然后反復練習,新茶友泡茶也可以做到不慌不忙,慢慢地越泡越好喝。

  蓋碗沖泡
  白瓷蓋碗沒有吸附性,一個蓋碗就可以泡遍所有茶類,且器形比較標準,沖泡時很容易上手,因此是很多人的泡茶首選。
  注入沸水后,除了直接接觸沸水的杯壁,熱氣上涌聚集的杯蓋也會有明顯的熱感。
  出湯時為了避免燙手,應用食指扣住杯蓋按鈕,拇指和中指托住蓋碗壁緣的兩側,杯蓋開口出氣的位置要注意避開手心,如果單手抬不穩,再用左手輕托蓋碗的底部,這樣就可以順利出湯。

  紫砂壺或紫陶壺沖泡
  紫砂壺和紫陶壺保溫效果比較好,同時還可以在一定程度上軟化水質,泡出來的茶湯融合度更好,非常適合沖泡存放了數年的普洱中期茶和老茶。
  泡茶壺的出氣口大多位于壺蓋正中心,比較熟練的老茶友一只手就可以輕松出湯,新茶友剛開始用壺泡茶時同樣會覺得燙手,出湯技巧與蓋碗沖泡相似,扣住壺蓋的手指應避免被冒出的熱氣燙傷,如果單手抬壺覺得有些吃力,另一只手輕輕托住壺底即可。
  如果想要將茶葉泡好喝,僅僅掌握不燙手的出湯技巧是遠遠不夠的。

  根據不同茶葉的原料、產地、倉儲、年份等特性,在沖泡過程中還需要不斷調整投茶量、醒茶方式、注水方式、出湯時間等,每一個細節都恰到好處,茶葉才能呈現出最好的香氣和口感。
  只有通過日復一日的沖泡練習,才能在泡茶時做到像茶藝師一樣氣定神閑。與此同時,當你泡了足夠多的茶之后,燙手的問題自然就迎刃而解了。(來源:說茶網,作者:至夏、說茶網思思。圖片來源:茶友網圖庫)


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