普洱茶中的茶梗有什么價值?

  在某些茶里,好茶必須“帶?!?。茶梗在普洱茶中起到什么作用呢??

  口感需要
  茶梗作為鮮葉的營養傳導器官,含有較高的糖分,所以在拼配普洱茶的時候,也會適當的放入茶梗。比如大益出品的7592,就拼配了累積了一年多的普洱茶梗,以求它獨特的口感。
  此外,甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗,配上臺地茶壓制成磚,陳化一段時間后再取出來喝,香甜可口,風韻迷人。

  壓制需要
  茶梗對于壓制來說,也有很重要的作用,特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗,能增加磚身內空隙,保證氧氣充足,有利于品質的形成。此外,一定的含梗量更有利于磚內水分的排出,以及增加磚身的結構力和強度。
  還有茯磚茶,含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣,不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖,因為金花是一種好氣性真菌。

  國家對于黑茶的含梗量有著明確的規定,例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
  營養價值
  茶梗其實也是極富營養的。根據茶學專家的研究,采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質,其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗,跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養,比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時,你會發現茶湯滋味很甜爽,伴著濃郁陳香。

  所以,下次遇到茶梗,請不要再把它丟掉了,要知道,在某些茶里,好茶是必須要“有?!钡?。


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