茶里含有哪些維生素?對人體有什么好處?

  茶起源于中國,行銷世界,它風靡全球,除了跟茶美好的滋味有關,更重要的是它具有的保健功能,讓很多地區的人們為之瘋狂,甚至引發過戰亂,其中,茶可以補充維生素就是很重要的一個原因。飲茶可以預防漫長的航海過程中因為缺少維生素而引起的壞血病,在中國西部高原缺少果蔬的地區,靠茶葉甚至帶動起了茶馬古道的繁榮。?

  既然茶能補充維生素,那么問題來了,它可以為人體補充哪些維生素,量多還是量少呢?經常喝茶的人是不是就可以餐餐肉食,不沾果蔬了?
  茶葉中含有哪類維生素可供利用?
  維生素分為脂溶性維生素,和水溶性維生素。脂溶性維生素需要脂肪幫助溶解才可以被人體攝入,包括維生素A、D、E、K等。就拿其中的維生素A來說,日常生活中胡蘿卜是很好的維生素A來源,有經驗的廚師都會加多點油,甚至跟葷菜一起炒,這樣可以讓更多的維生素A溶解出來。而水溶性維生素包括C、B族維生素,茶用沸水沖泡,能溶解出來的只能是水溶性物質,因此茶湯中能供人體利用的維生素主要是維生素C和維生素B。

  維生素B
  B族是人體組織必不可少的營養素,但卻只會在體內滯留數個小時,流失速度快得驚人,所以人體是很容易缺乏維生素B族的。B族維生素作為酶的輔助因子參與細胞中的物質與能量代謝的過程,缺乏維生素B會引起代謝的障礙,還可能會出現舌炎、口角炎等問題。
  茶葉中含有豐富的B族維生素,就核黃素B2來說,茶葉中約有1.2mg-1.7mg/100ml,而煙酸B5有5mg-7mg/ml,比一般植物要多,且以春茶芽頭的含量為高,這也就是我們為什么要追求春茶的原因了,不僅僅是維生素的含量,其他營養物質在春茶中也有很高的含量,內含物質豐富的春茶不僅鮮爽,而且更健康。

  維生素C
  茶葉可以補充維生素C有著最直接的歷史經驗,缺乏維生素C可以引起壞血病、牙齦出血,傷口難以愈合等問題。高山茶生長環境好,茶葉中含有的維生素C要比臺地綠茶高很多,烘焙度高的茶維生素C要少一些。泡茶的時候,一般有80%以上的維生素C可以溶于茶湯中,被人體吸收利用,常喝茶的人甚至可以在喝茶過程中補充日常所需的量(50mg)。
  維生素A
  當然,只能溶于沸水,并不代表茶葉中只含有這兩種維生素,經科學研究證明,茶葉中同樣含有很多脂溶性維生素,比如合成維生素A的前體類胡蘿卜素就比大多數植物中的含量多得多,而且高山茶中類胡蘿卜素含量為50mg/100ml,是臺地綠茶的兩倍以上。維生素A是維持正常視力必不可少的成分,現在許多人為了將茶葉中的脂溶性有益成分充分利用,以茶入菜,不僅僅可以增加菜式,還有很好的營養效果。

  維生素E
  茶葉中脂溶性維生素E也比其他果蔬要高得多,可以和檸檬媲美,是菠菜的2倍,一般茶葉中含有50mg-70mg/ml的維生素E,含量高的甚至可以到達290mg/ml。維生素E具有很強的抗氧化性,可以抗衰老、美容,在化妝品行業應用廣泛。但維生素E不溶于水,可以做成茶食,比如搗成茶粉加入糕點中食用。
  那么有茶油要問了,老茶鬼天天喝茶,是不是在飲食中就不需要再補充維生素了?
  喝茶可以替代飲食中的維生素嗎?
  當然不可以只靠喝茶來補充維生素,剛剛已經說得很清楚了,茶湯中能溶解出來的維生素在種類上就不能括全我們日常所需的維生素。再者新出的《中國居民膳食指南》很明確提出了一個人每天攝入的食物種類不得低于12種,在飲食上的均衡補充是最基本的保證。
  現當下生活水平提升的前提下,需要保證日常飲食的均衡,再輔以喝茶,特殊情況也可以多喝茶以保證足夠的攝入量。反正,喝茶總不是壞事兒。(來源:潤元昌茶世界;作者:茶葉蛋;圖片來源:茶友網圖庫)


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