老徐談茶:滇紅位列中國四大紅茶,它與其它三種紅茶有何區別?

時間過得真快,中秋一過,天氣也逐漸變冷了,茶友們詢問紅茶的又開始多了,確實也到了比較適合喝紅茶和普洱熟茶的季節。我們就用兩期《老徐談茶》分別和茶友們聊聊云南特有的紅茶滇紅和普洱熟茶,這一期先來說說滇紅。


說起滇紅就離不開一位制茶大師——馮紹裘先生,這位是真正的大師,云南滇紅就是由他創立而成的,是云南滇紅之父。他把祁門紅茶的制茶工藝帶到云南,并根據云南鳳慶當地茶葉的特點進行了改進,從而制成了云南的滇紅,1939年一經面世便震驚了國際市場,并獲得好評無數,新中國成立之后更被國家定為外交禮茶,并在1986年作為國禮贈送給到訪的外國元首。由此可見云南滇紅的品質確實非常好,它不輸于任何一種茶。



云南滇紅是中國四大紅茶之一,其它三種紅茶分別為:祁門紅茶、金駿眉、正山小種,這三種紅茶分別產自于安徽和福建,今天就重點來聊一聊云南滇紅口感、茶味及茶韻與這三種紅茶的不同點。


云南滇紅所用的原材料就是云南大葉種茶,尤以臨滄鳳慶、云縣所產的大葉種茶為好,眾所周知云南大葉種茶的水浸出物非常豐富,因此以它為原料制作的云南滇紅茶味非常醇厚,并且耐泡性也非常好,這是其它紅茶不可比擬的。

舉例說明,咱們用同一種蓋碗、相同的水溫、相同克數的不同紅茶同時開湯沖泡,云南紅茶在茶味的飽滿度或者是耐泡性上都有碾壓性的優勢。其它紅茶在投茶5克的情況下,用沸水來沖泡,基本上4-5泡就會出水味,茶味就變得淡寡無味了,而滇紅在這個時候才是它的巔峰狀態。


從茶香來看,云南滇紅最大限度的保持了茶本身的香味,它的火味不重,反倒是臨滄茶特有的花蜜香更為明顯,通過人工工藝加工出來的那種香極少,它彰顯出來的是來自大自然的獨特韻味,要達到這種效果,原料的品質就顯得格外重要,這一點無需再多言。


再看茶韻,滇紅的層次感非常豐富,從微苦到回甘之間變化非???,并且這種甘味在口腔中擴散的面積很大,好一點的滇紅確實可以達到滿口回甘、生津。茶湯的質感也非常飽滿,并沒有絲毫茶水分離的感覺,潤滑度也很不錯,這也是其它紅茶較難企及的,當然并不是其它紅茶就不如滇紅,它們各有特點。

需要強調一下:沖泡紅茶的時候一定要用沸水,尤其是茶友們在試茶的時候,如果用低溫水(80℃左右)沖泡,大概率是這茶的品質有問題。

今天只是說了滇紅的特點,歡迎大家在評論區里面交流。

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