普洱生茶可以煮著喝嗎?

  一般說來,普洱茶用來煮的多是老茶,那么,普洱生茶(儲存年份尚短)可以煮著喝嗎??

  其實,云南茶山上的少數民族,千百年來就有煮茶的習慣,當時他們煮的,可并不是老茶陳茶。茶農們煮飲的茶葉,也許不是真正意義上的曬青茶,也許澇青老帕卡,也許就只是鮮葉,可以肯定的是:沒有經過揉捻,這樣的葉子內質分泌困難,要想喝到濃釅的滋味,煮是最實際而有效的手段了。

  煮生茶,至少有以下幾個好處:
  1.對于大多學喝普洱的朋友來說,利于辨別是不是真正的古樹
  因為,普洱茶的滋味相對來說是比較濃,新學喝生普的從感覺上容易簡單的只感覺到苦。專家雖說了很多判別的方法,操作起來仍然無所適從,并不是專家說得都不對。而是,對于葉子來說:要找到相似的是很容易的,比如:部分的臺地茶葉底也十分的漂亮,就很難判別。煮茶本是云南本地的特色,很多老百姓把茶葉煮著喝是很普遍的。后來才有了所謂的茶具(不是說不科學),我也是05年才擁有(主要是潮流的關系),茶葉一熱,農戶家也淡忘了煮茶了如果不是喝茶,而是要品鑒是不是好的生普,可以煮濃一些(也可以泡濃一些)濃的生普可以放大茶葉的基本味道,你可以從中喝出存在里面的各種味,從中就可以判別好還是不好。(不宜多喝,僅品鑒而已)一般來說好的生普的感覺是:苦且有涼的感覺(其實這個就是專家說得韻味了),不是苦膽的苦,苦過了以后,不會覺得這個味道很難喝,古樹這個感覺更突出,而且,有獨特的香,常喝的人會感覺香甜、香甜的。次的生普,會有苦膽的苦,就是所謂的苦而不化,且澀?;蛘哌€有其他的雜味。所以,真正的古樹是不會有雜的其他味道的??嘣經?,香甜味越重茶樹樹齡越大。

  普洱生茶可以煮著喝嗎?
  2.學會煮普洱,才是真正的喝普洱普洱茶生和熟是不同的,熟茶在同等水溫下內質物容易沁出,而生普較為頑固,這個也是普洱茶可以泡很多泡的原因。
  因此煮普洱才能充分的展示普洱茶的內質。勐海茶大家認為相對霸氣,易武茶相對溫柔,有的茶第一泡滋味就很濃,有的茶前幾泡沒啥味道,連續沖泡之下滋味在中后階段的道次中才得以展現。為什么會造成這樣的印象呢?這個首先與各茶區山頭的茶樹品種有關,與生長環境有關,毛茶初制工序有關、、、這些因素固定之后,就與我們的泡茶方式有關了,在不同的沖泡方式下,生普沁出物的多寡不一樣,沖泡出的茶也呈現出不同的滋味,這對于我們品鑒和辨識生茶增加了難度。

  如果都用煮呢?變量減少的情況下,是不是反過來推斷出茶葉的厚薄、滋味和茶韻!
  3.解決什么茶適合存放的問題很多專家說:苦澀不是存生普的標準,而是內質,一般的沖泡,對于初學者來說就比較難于界定,什么是內質呢?喝不出來?那就煮一煮試試。
  4.平時怎么煮對于平時喝茶,煮不好就會出現投茶過量或過少的問題,云南之前的少數民族基本上有自己的把握,對于我們來說解決了,好茶與一般茶的問題之后,就可以煮自己喜歡的好茶了。
  一般來說,投茶量依自己喝茶的釅或淡來決定,大多數茶友一壺500cc煮茶壺投入5克足已。要注意煮好了不要立即就喝,不然會很燙,等水溫適中再喝。如此,以自己品飲習慣進行加減。如果有條件,用高溫烤一烤(不至于焦),滋味更甚。


評論 / 1

漢文愛茶
#312108

個人經驗:
云南茶山上的生普,無論新老,煮著都非常好喝!
水茶比60g:1g微沸煮3min出湯,而老曼峨苦茶則注水量要翻倍!

新生普煮之前,最好先文火烤炒一會兒,以烤炒出非常顯著的茶香而不焦糊為妙!

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