又是一年小青柑上市季,要想泡的好喝有訣竅

關于小青柑的科普,講過很多次。比如它是以廣東新會的小青柑和云南普洱熟茶為原料制作而成的一種茶。

正宗柑普茶只用產自新會的新會柑作為唯一原料。新會柑有著不同的成長階段,最初的柑果叫胎柑(4-6月產)。

生長到每年7、8月份的青柑,是柑果生涯里的“青少年”時期,質硬皮薄,油酮類物質豐富,制作出的柑普茶一般比較辛香,清新可人。

正值小青柑制作旺季,買到了好茶,還要掌握沖泡技巧才能好喝。遙想小編初次接觸小青柑時,還對小青柑不甚了解,泡出來的茶苦澀有余,而香味不足,一度誤解了它。

今天就來分享一下小青柑的幾種泡法。

整顆沖泡法

小青柑個頭比較小,制成的柑普茶小小的一顆,十分可愛。獨立包裝的小青柑,一次泡一顆,是最常見的泡法。

1.取一顆小青柑,放進蓋碗中。

2.注入95℃-100℃的熱水沖泡。

3.等待15-20秒出湯,越往后沖泡的時間越長,可以根據個人品飲愛好調整出湯時間。

這種方式沖泡的小青柑,茶味浸出速度比正常沖泡普洱茶要慢一些。不過這樣,正好匹配上柑皮的出味速度,柑果香混合著普洱茶香,帶來既清新又濃郁的口感。

碎皮沖泡法

小青柑單個重量一般在10克左右,柑皮和熟普的比例大約1:3。這個投茶量,對于喜歡喝淡茶的人來說,有點多了。

這種時候,可以試試碎皮沖泡法,可以自己控制投茶量,同時能加速茶味的析出。

1.將一整顆小青柑用手捏碎,根據需要投茶,要保證既有柑皮也有茶。

2.注入95℃-100℃的熱水沖泡。

3.等待5-10秒出湯,不要長時間悶泡,會導致茶湯過濃。

這種沖泡方法普洱茶溶出速度較快,耐泡度降低,但陳皮溶出速度較慢,可能會導致前期茶味較濃、后期柑味較濃。

九孔沖泡法

上面兩種方法,一種出味慢,一種味道很難達到均衡。有沒有兩全其美的方法呢,可以試試九孔沖泡法。

這種方法是用茶針在小青柑表面鉆孔。雖然叫九孔沖泡法,但戳幾個孔不必較真,全看個人喜好。

鉆孔的大小和位置確是有講究的。每個孔的大小,以不露出內部的普洱熟茶為宜,每個孔應該均勻分布,這樣泡茶時的茶湯更容易浸出,滋味也更加飽滿豐富。

1.取一顆小青柑,用茶針鉆幾個孔,放進蓋碗中。

2.注入95℃-100℃的熱水沖泡。

3.等待10-15秒出湯,越往后沖泡的時間越長,可以根據個人品飲愛好調整出湯時間。

煮飲法

小青柑耐泡,采用煮飲法也是不錯的方式,特別是已經存放了幾年的小青柑。煮過后香氣更為濃郁,內含物質得以較好地溶解入茶湯之中,使茶湯滋味足夠醇厚。

1.取出煮茶器,倒入純凈水煮沸。

2.取一顆小青柑,放入煮茶器,等到再次煮開后關火。

3.倒入品茗杯中稍微晾一會再品飲。后續視茶湯的濃度續水,注意要續熱水。

紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。究竟哪種方式,能得到更好喝的小青柑,需要茶友們親身沖泡嘗試,也歡迎分享你的品飲體驗。

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