“茶點”成為喝茶新標配?這樣搭配更有味!

現在人們越來越講究“儀式感”,當然喝茶更是如此。

茶點自古就有,至現在發展得越來越豐富,不僅有傳統的茶食,也增添了不少現代創新食品。

在快節奏中追求“慢”,成為不少人的生活方式,茶點,也慢慢回歸到人們生活中。作為喝茶標配的茶點,應該如何選擇呢?

健康和諧

現代人注重健康,低脂、低糖、低鹽的綠色食品普遍受到歡迎。茶是綠色健康的代名詞,在茶點選擇上亦應遵循同樣的規則。

因此,一些天然的水果、果脯、干果類是首選,如當季的蘋果、梨、桃、核桃、紅棗等;此外,一些清淡的蒸食、煮食類零食亦可,如米糕、玉米糕、蒸餃等。

在茶點選擇時,需避免過多地選擇油炸、反季節的食品。

與茶相宜

茶點搭配,講究與茶性的和諧,同時也注重茶點的風味。

綠茶、白茶、黃茶等茶味清鮮淡雅,不適合選用滋味濃烈的點心,可以選擇一些低糖的果干、糕點、水果搭配,常見的金桔、青棗、干果仁、抹茶蛋糕、青團等。

普洱茶、中足火的武夷巖茶等茶香濃郁、味道醇厚,喝過之后容易出現饑餓感,此時糖分高、熱量高的點心能夠讓胃得到安慰。

如中足火的巖茶與堅果、肉松餅搭配是很好的選擇,普洱茶可以考慮搭配干酪、奶油蛋糕、蛋撻等,而且普洱茶厚重的滋味可以中和點心的甜膩。

文化內涵

茶食不僅講究色香味形等感官享受,而且注重文化內涵。

例如取材于《紅樓夢》的“紅樓茶點”,有怡紅快綠、蟹黃小餃、如意鎖片、奶油松子卷酥等;武夷山一帶常見的茶點“孝母餅”,則是由朱熹孝母的故事發展而來;還有融合美好寓意的“狀元餅”、“老婆餅”等。

選用具有文化內涵的茶點,配上特色的中式桌椅、餐具、茶曲等,可以充分在喝茶的過程中感受中國博大精深的文化元素。

地域習慣

我國地域廣闊,不同地域、民族的飲食文化不同,茶點亦有不同。

北方以面食為主,茶點選擇上也以面點居多,如麻花、茶面、桃酥、饅頭等。南方以米食為主,食材更加豐富,如糍粑、糯米團、年糕、蘿卜糕、燒麥、湯圓等。

沿海一帶喜愛海鮮制品,海苔、蝦片、小魚干等零食是當地常見的茶點。一些靠山的內陸城市有較多的菌菇、竹筍、野果等,這些凍干或曬干的山珍都可以作為特色茶食。

如武夷山當地人喜愛的孝母餅、酸棗糕、筍干、光餅就是茶桌上常見的茶點。

杭州人飲食清淡,注重時令與新鮮,點心精致,蝦條、青團、梅干菜餅、時令水果、本地糕點也是當地人首選的茶點。

在北京,有茶館做各式小巧玲瓏的茶點,有大八件、小八件,艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕等,京味十足。

精致美觀

茶點是茶文化的組成部分,自然可以上升到藝術欣賞的高度,也注重造型與搭配。

傳統茶點“鮮蝦餃”,在小巧精致的竹制蒸籠里,晶瑩透亮,鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅,入口柔韌而富有彈性。

白玉擁翠、春芽龍須、傳統的酸棗糕等茶點,通過不同的造型擺盤,也顯得十分美麗。

綠豆糕、紅豆糕等糕點也可以根據需要,選擇不同造型,與飲茶環境更加融合。

同樣,即使是最簡單的水果,也能通過不同的擺盤與色彩搭配,顯得更加鮮艷與和諧。

此外,茶點還可以根據節令來搭配,一般春季多選用色澤明麗、開胃的茶點,夏季多選口味清淡的茶點,秋季多選素雅的茶點,冬季多選味濃的茶點。

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