白露茶VS寒露茶,哪個更好喝?

茶葉依據采摘的時間,分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。古語有云“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露(指秋茶)?!?br>

秋茶為什么好喝?

秋天雨量少,氣候干燥,在茶葉的生長、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。

在這種適宜的溫度下制成的茶葉,不僅內質保存完好,而且茶葉內含水分少,香氣雖不高揚但平和飽滿。

近些年,隨著喝白茶風潮興起,秋茶又細分成白露茶和寒露茶。二十四節氣里的白露和寒露相差僅一個月,像今年9月7日白露,10月8日寒露。

同為秋茶,它們又有什么細微區別呢?我們以白茶為例來做一個對比。

芽葉形態

白露代表著暑天的悶熱基本結束,是秋季由悶熱轉向涼爽的轉折點,但白天的氣溫還是比較高的。這個時候,茶樹會進入一個生長佳期。

在秋茶里,白露茶的嫩度比較高,葉片也比較細小狹窄,芽頭比較飽滿。

白露時節,白天日光比較強烈,葉片內的葉綠素,被轉化分解為類胡蘿卜素、葉黃素等色素物質,制成的白露茶綠色、墨綠、黃色、磚紅、紅褐皆有。

寒露,是深秋的節令,進入寒露,氣溫比白露時更低,這個時候,茶樹生長速度變緩。

但因為寒露茶生長時間更長,葉質更老,葉片更厚實,內質更為豐富。

寒露時節,日照時間縮短,光照強度減弱,晝夜溫差增大,直接導致茶青中的葉綠素變多,被轉化分解的葉綠素只占很小一部分,因此制成的寒露茶以綠色為主色調。

茶湯顏色

白露前后的茶葉它的葉綠素含量是偏低的,泡出來的茶湯顏色不太綠,而是偏黃色。

寒露茶葉綠素含量高,沖泡出來的茶湯顏色是黃中透綠的,看起來也比較清澈通透。

口感滋味

白露茶給人最深的印象,就是它的花香和甘甜。

沖泡之后,湯色晶亮、香氣清鮮,滋味醇和鮮美,清甜可口。

寒露茶香氣比較內斂低沉,透著一股子清冽。

整體的湯感體現為甘醇、爽甜,口感綿柔。整體上滋味要比白露茶柔和一些,基本沒有澀感,口感更有協調性。

除了白茶,素有“春水秋香”之稱的鐵觀音也是秋茶的代表。鐵觀音的產量是秋茶大于春茶。

不過,對于鐵觀音,只有寒露茶一說。

寒露之后的鐵觀音味道更香,口感也更為順滑。同時因為秋茶之后即入冬季,氣溫對茶葉較為適宜,更容易存放。

制作工藝會影響茶葉的最終品質,白露茶也好,寒露茶也好,好的制茶師會根據茶葉的不同特性去做調整,達到氣味、口感上的平衡。

所以,白露茶和寒露茶誰更勝一籌,不能一概而論。只有喝到嘴,自己去品鑒比較。

來源:蘇茶網,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除


暫無評論

国产亚洲午夜高清国产拍精品