什么茶能存老?老茶的價值?關于老茶,你想知道的都在這了

紅茶,是新茶好還是老茶好?

發現居然有很多人評論關注這個問題。不禁感嘆,近年來老茶的概念的確是“深入人心”,連紅茶都要喝老茶……但另一方面,發現其實很多人對“老茶”“陳茶”是一知半解或者完全不懂。

究竟老茶何謂“老”?什么樣的茶值得存?老茶的價值到底在什么地方?今天就來為大家一一詳細解答。


什么樣的茶能稱為“老茶”?

“老茶”又叫“陳年老茶”、“陳香茶”,其關鍵點在于“陳”,即長時間貯存。

某些特定的茶在特定的溫度、適度、氧氣和微生物條件下經過合理的長時間貯存、形成了具有陳香陳韻,愉快口感和一定功效的茶葉才能叫“老茶”。

“老茶”的“老”,沒有時間限制,但一般指5年10年甚至更長時間。


哪些茶能成為老茶?

不是所有茶,都能陳化為老茶。

有些茶根本不適合陳化,存放時間長反而會變質,這樣的茶千萬別想著存成老茶。

這樣的茶有:綠茶、紅茶、黃茶、清香型烏龍茶。

有些茶適宜存放,在合適的存儲條件下有可能轉化成為品質較好的老茶。

這些茶有:黑茶、白茶、重焙火的烏龍茶。所以市面上有老白茶、老普洱、老黑茶的說法。

老茶的陳化一般分為自然陳化和人工陳化兩類。

自然陳化即提供合適的存儲空間,不干預,在自然的作用下發生轉化。這樣的茶一般需要更長的時間才能轉化(一般十年以上)。

比如:陳年生普茶、陳年茯磚茶、陳年康磚茶、陳年鐵觀音、陳年大紅袍、客家女兒茶等。

人工陳化,這類茶經過特殊的人工“后發酵”工藝,茶類微生物在人工干預下快速陳化,一般不需要很長時間(一般5年以上)即可形成“陳香陳韻”的風格。

比如:陳年熟普、陳年六堡茶、陳年黑磚茶、陳年千兩茶、陳年古勞茶


老茶的價值

不管是人工陳化還是自然陳化的老茶,其品質、效用和價值都是在一定的期限內,才有著良好的表現,其色、香、味獨特。

也就是說,好喝、具有品飲價值才是老茶真正的價值所在。如果沒有品飲價值,那么再“老”也沒有用處。

為什么有些“老茶”品飲價值更高?

這是因為這些茶葉在合理貯存過程中隨著時間推進,茶葉內含的各種化學成分會進行一系列緩慢的生物化學反應,由量變引起質變,從而推進茶葉品質的變化。

所以普洱、六堡茶這類適合存儲的茶葉,其陳化后品飲價值更高,具有香氣馥郁、滋味醇厚、湯色紅濃的特點。

其實自古以來,我國新疆、西藏等邊疆地區的牧民就有用飲用老茶的習慣,他們用老茶煮奶茶、做酥油茶。他們在生活中很早就認識到了老茶的口感和功效更好。

老茶真正興起是從20世紀80年代開始,在粵港澳地區,茶樓興起喝老普洱的風潮,隨著人們對茶葉儲藏和老茶效用研究的不斷深入,發現茶葉不僅具有飲用價值,還具有欣賞、保健等獨特的功能,把老茶的文化與飲用技巧又推到了一個新階段。


對待老茶的心態

老茶因為對茶葉本身品質、存儲時間、存儲環境都有一定要求,所以存世不多,價格居高。

市場上也不乏作假的老茶,所以對于一般喝茶愛好者來說,不必刻意追求老茶。

條件允許的情況下,倒是可以選擇價格合適的新茶,慢慢存放,在存茶的過程中自有另一番心境感悟。

那么我們在選擇新茶存儲的時候需要注意什么呢?


1、選擇合適的茶

什么樣的茶適合存放,前文也提高了。我們在存茶之前,多了解一下茶葉相關知識還是非常有必要的,當然也可以向身邊靠譜行家咨詢。


2、新茶品質要過關,葉料豐富更好

新茶品質過關是老茶具有價值的前提。這個品質過關不僅指原料還指制作工藝。在選擇時盡量選擇葉料豐富的新茶來存,因為相對來說,粗獷的葉料內含物質豐富,在后期存儲中更容易轉化。


3、存儲環境:干燥、避光、無異味、常溫

茶葉存儲最重要的是密封、防潮,同時保持常溫,避免光線照射,保持環境整潔無異味。


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