沖泡普洱茶的3大誤區:水溫、投茶量、出湯時間,你都做對了嗎?

藏品普洱

沖泡普洱茶,是一件知易行難的事情,看起來只需要投茶、注水、出湯,實際上,要泡好一款普洱茶,大有學問。

今天,旗艦店“藏品普洱”掌柜,就來給大家談談沖泡普洱茶的3大誤區。

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誤區一:沖泡普洱茶一定要用沸水

很多茶友喜歡用沸水沖泡普洱茶,這一點其實也沒有大問題,因為普洱茶本身就是大葉種茶,高溫沸水沖泡,茶香更馥郁,茶味更飽滿。

不過,要細究起來,沖泡普洱茶還要做到“看茶泡茶”。對于新茶或芽頭較多的茶,溫度在90℃~100℃為宜,可以避免把茶芽燙壞,能將茶品口感保持在最佳狀態。

如果是具有一定年份的老茶,或用料比較粗老的茶品,則建議使用100℃的開水,這樣才能把大葉種普洱茶中的內含物充分析出。

尤其是沖泡老茶,老茶葉子較厚,且經過長期陳化,茶葉里的內含物溶出較慢,沖泡時對水溫和熱量的要求較高。而用鐵壺煮水既能優化水質,又能聚集熱量,所以,沖泡老茶時最好選用鐵壺煮水。

所以說,沖泡普洱茶不是一味地用沸水,要根據茶品的具體情況而定。

誤區二:純靠感覺投茶

很多茶友沖泡普洱茶,投茶時完全是憑感覺,用手抓取一把投入紫砂壺或蓋碗中就完事,非常佛系。

他們的解釋一般都是“泡多了就有經驗了”,當然,日積月累地撬茶投茶,肯定能做到熟能生巧,但在精準投茶這件事上,建議還是借助電子秤。

經常喝茶的朋友,可以準備一把小秤,每次沖泡的時候都秤一下,按照茶水比例精準投茶,茶的口感也更好。

普洱茶的沖泡非常講究茶水比例的均衡,認真地計算好投茶量,雖然有點麻煩,但確實更有助于茶湯口感的發揮穩定,有利于泡出一杯濃淡適宜的茶湯。

一般來說,專業審評普洱茶時,茶水比例建議為7g茶量:100ml水,這樣是為了更好呈現出茶葉的優缺點;在日常沖泡中,我們以品飲為目的,茶水比例可以調整為10g茶量:160ml水,根據個人口感喜好適度增減投茶量。

誤區三:偏愛悶泡出湯

總有一些茶友,偏愛悶泡出湯,只有這樣,才覺得有茶味。但事實是,不建議悶泡普洱茶。

悶泡時,一般會合上紫砂壺或蓋碗的蓋子,保持內部高溫狀態,這會讓茶葉的內含物過量析出。

采用悶泡的方式,普洱茶的前幾泡滋味就會格外濃烈,后面幾泡又淡得很快,茶湯的口感濃淡度并不平穩,還會縮短茶葉的耐泡度。

建議沖泡普洱茶時,要盡快出湯,即泡即出。第1泡出湯要快,因為這時茶葉的內含物很飽滿、很澎湃,如果出湯時間太慢,那么水浸出物就會過多,會影響茶湯的本質。

前8泡一般隨沖隨出,第9泡起適當延長浸泡時間??焖俪鰷?,才能最大程度發揮出普洱茶的特點,能更好顯現出鮮、甜、淳的品質。

以上就是沖泡普洱茶的3大誤區,看看你都避免了嗎?泡茶重在經驗的積累,懂茶愛茶的人,善于通過掌握沖泡的種種細節,打造茶湯的好口感。

聲明:文章由“藏品普洱”原創整理,轉載請注明出處!


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貝多酚
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飛揚.茶韻
#313888

@貝多酚

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貝多酚
#313857

學習

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青山巍峨
#313116

投茶量很關鍵

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