古樹茶的樹齡越大,品質就越好嗎?

古樹茶,一般指古樹普洱茶,為普洱茶的一個細分市場,在某種程度上代表了云南普洱茶的最高品質。

但古樹茶市場亂象頻發,打著“純料古樹茶”的數不勝數,幾十塊的古樹茶比比皆是,拍賣價202萬的倚邦“太上皇古樹”,拼多多上9.9元居然就能買到“同款”。

因此陸離覺得很有必要向廣大茶友,科普下古樹茶的真實情況。


多大樹齡才算古茶樹?

有說300年,有說100年,有說七八十年,還有部分追求傳統的茶友認為,一百年到三百年這個區間的茶樹,只能算“大樹”;而三百年以上的茶樹,才有資格稱為“古樹”。

其實古樹茶樹齡的時間界定,是有特殊的歷史原由的。近代云南大量種植茶樹,要追溯到1820-1850年,也就是清朝道光年號之前。

當時內憂外患的晚清國力衰微,無暇顧及邊境,云南茶區戰亂頻繁,民不聊生,茶樹的種植栽培被迫陷入停頓。

直至二十世紀八十年代后,西雙版納地區才開始大量種植茶樹,1983年種植臺地茶園熱潮,1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。

所以云南兩次大規模種植茶樹的歷史,中間隔了近百年的時間空檔。

2011年西雙版納頒布的《西雙版納傣族自治州古茶樹保護條例實施辦法》把古樹茶的年齡劃定為一百年。因此以100年為基準,進行計算才是合理的。

老班章寨子內茶王樹實拍,個頭不大,樹齡不小。

不過,有了具體的樹齡界限,也不代表我們能夠得知每一顆古茶樹的具體樹齡。古茶樹的樹齡判斷,是一個非常復雜的事情。

測量一棵古茶樹的樹齡,需要用到古植物學、地貌地質學、自然氣候學、云南歷史學。甚至有學者使用過考古學的C14測定法,但用在測量古樹年齡上也不準確。

不僅活的難測,死茶樹也難測,就是把樹砍了數一下具體年輪,也可能因為氣候,土壤,山坡向陽等原因出現偏差。


總而言之,以目前的科學水平來說,茶樹樹齡無法在根本上明確區分,更重要的是,這樣的細分也不太具有實際意義。

在陸離看來,這個問題不必太過糾結,更不用爭得面紅耳赤,而是求同存異:樹齡百年左右、不是臺地扦插、茶樹間距密度較小、不打農藥、保持原生態,就可以稱為古茶樹了。

“古樹茶”名字帶一個古字,很容易讓大家以為這個概念由來已久。但真正意義上的“古樹茶”,飲用史不過短短三十余年,命名史更是只有十多年。

1985年以前,幾乎所有人都認為古樹茶是不能喝的,何仕華老師把古樹茶樣板寄往杭州茶研所,經檢測認定后,才確認古樹茶為可飲用的山茶科山茶屬,并將其命名為“野生喬木茶”。

從那以后,古樹茶可以喝這一事實,才被業界所認知。而“古樹茶”這個名稱的真正問世,則要等到2005年的全球普洱茶論壇上,才將這類茶命名為”栽培型古茶樹“。

古樹茶好在什么地方?

古樹茶品質普遍較高,這源自它得天獨厚的生態環境,和漫長時間積累下的豐厚營養內質。

古茶樹多生長于遠離人類居住地的原始森林,清幽純凈的生長環境,保證古茶樹不沾染現代文明的污染。

古茶樹一般更天然生態。古茶樹的周邊地區,有著保存良好的植物的多樣性、原始性。

千百年間,古茶樹與自然和諧共生,自身抵抗各類病蟲害的能力一應俱全,無需使用農藥,自然也就沒有農殘的擔憂。

古茶樹內含物質一般更豐富。為了適應自然環境,古茶樹身長多高,根扎多深,所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成。

它們生長的地方植被繁茂,枯枝落葉多,地面常年有一層厚厚的覆蓋物,土壤質地疏松、結構良好且有機質含量豐富。

古茶樹的根部將這些自然腐殖質和地下深層土壤的養分都轉化為了自身的營養物質,因此古茶內含物質豐富,礦物質也相對較高,香高味濃。

古樹茶營養物質積累一般更豐富。古茶樹生長之處,莫不山高谷深,云霧縈繞。

山高,則晝夜溫差大,白天氣溫較高,光合作用強,芽葉通過光合作用制造糖的數量多。

夜晚氣溫低,呼吸作用弱,消耗少,保存較多的有機物的同時,茶樹體中的果膠物質充分發育,芽葉中果膠含量會增加。

云霧多,則增強了漫射光,茶樹為喜陰植物,葉片無折卷或折卷少,葉色深且更具光澤,葉綠素含量更高,光合作用更強,生成的糖類有機物更多。

古樹茶一般韻味更悠長。芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質如氨基酸增加,粗纖維含量減少,澀類物質的茶多酚相對平衡。

因而古樹茶茶湯飽滿度好,苦澀味均衡,芳香度和鮮爽度高,口感更醇厚,湯質層次豐富,耐泡度非常好,山野氣韻更加悠長。

樹齡大品質一定好嗎?

現在云南樹齡超過八百年的古樹,經過官方認可的只有一棵,是在南糯山上的一棵800年樹齡的栽培型茶王樹。

還有一棵1700多年的野生茶王樹,但這棵在巴達賀松的茶王樹,于2012年時已經自然死亡。那么問題來了,這兩棵古樹所產的茶葉,品質是不是最好的?

不一定。樹齡大,只是代表這棵茶樹的樹圍大而已,并不代表茶葉的品質就好,換句話說,樹齡越大,樹冠越高,不代表所產茶葉的品質越好。

茶樹的生長受到自然環境,土壤肥力,修剪程度等因素的影響。像那棵800年樹齡的栽培型茶王樹,樹齡的確非常大,但口感并不是很好,

而有的茶樹樹齡不大,比如曼松古樹茶,樹圍只有成年人的手臂那么粗,但口感非常受追捧。在比如老班章寨子里的茶王樹,一公斤鮮葉就要大幾萬。

相對來說,古茶樹所產的茶耐泡度更高,內含物質更豐富,但百年左右的茶樹也可能香氣高揚,滋味更有特色,樹齡不是一切,還是要靠品質說話。

因此,陸離要提醒茶友們,不要被“樹齡”欺騙;不要被樹圍和樹高欺騙;不要盲信“古茶樹”,最重要的是,對茶葉口感的本質辨別。

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